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今天,我想和大家分享一下“芹菜脯”的常见烹饪方法。腊肉是一种腊肉,主要流行于四川、湖南和广东。它通常保存在农历十二月,所以被称为“腊肉”。腊肉具有肉质不变、香味长期保存、从鲜肉加工、生产到贮藏长期保存的特点。下面,我想和你详细分享一下如何让它更香,以及在家煎炸时应该注意的事项。

“腊肉炒芹菜”

1.因为腊肉是咸的,所以烹饪后应该在清水中浸泡一个多小时,充分去除其中的盐,同时让腊肉吸收水分。因此,油炸腊肉是干的,不硬,耐嚼。

准备一把干净的欧芹,从中间融化较大的欧芹,切成小片备用。

三把斜切的线辣椒被切成薄片。红辣椒也被切成薄片,放在一起给这道菜增色。生姜被切成荸荠片。大葱被切成切碎的大葱备用。

2.当所有的原料都准备好了,我们就开始做饭。当油热的时候,把熏肉沥干,放入锅中煸制,煸制里面的脂肪,熏肉变香后倒出油。

3.在锅里放一点基础油,加入芹菜,快速翻炒30秒钟,翻炒芹菜至生,在底部调味料中加入一点盐,翻炒使盐融化,加入一点不太透明的水,翻炒几次,然后从锅里出来。

4.加热锅里的油。油烧热后,加入葱和姜,翻炒几次,加入青椒和红辣椒,一起翻炒,香味释放后,将芹菜和培根倒入锅中。

5.倒入少许料酒以去除腥味,加入2克鸡粉、少许白糖以提高新鲜度、5克清蒸鱼酱油和3克东谷酱油。最好用东谷酱油上色。你也可以用普通的生酱油。对于喜欢吃辛辣食物的朋友,你也可以放一些辛辣的新鲜露珠,然后快速炒5秒钟放在盘子里。

技术要点:

1.将培根切得尽可能薄,以去除其中的盐;

2.腊肉是咸的。软煮后,应在清水中浸泡一个多小时,以完全去除其中的盐,同时让腌肉吸收水分。油炸腊肉是干的,不硬,耐嚼。

3.最好选择小欧芹,它没有老筋,口感脆嫩。

4.腊肉应该用熏香和脂肪油充分煸制,否则味道油腻。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。